固體飲料代加工屬于軟飲料的一類,主要分為蛋白型固體飲料(包含氨基酸飲料)和普通型固體飲料。
蛋白型固體飲料代加工是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動(dòng)植物蛋白、氨基酸等為主要原料,添加或不添加輔料制成的、蛋白固體飲料質(zhì)含量大于或等于4%的制品,常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等;
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蜂蜜含有大量的還原糖和維生素,氨毒素,礦物質(zhì),酶等,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蜂蜜具有藥用功能。如果它具有許多功能,它可以有效地幫助諸如胃,呼吸系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。通常使用液體蜂蜜,其易于結(jié)晶,發(fā)酵,并且不便于運(yùn)輸和使用。如果將蜂蜜制成固體固體飲料代加工蜂蜜粉,可以解決這些問題。在蜂蜜成分中加入新鮮牛奶或奶粉制成蜂蜜蛋白質(zhì)化合物固體飲料代加工不僅可以改善口感,還可以增加蜂蜜中缺乏的蛋白質(zhì)和乳糖,使蜂蜜固體飲料更加平衡。
粉末ji的過程分為四個(gè)步驟:潤(rùn)濕,下沉,分散,后在毛細(xì)作用力下將具有良好溶解性的粉末溶解在水中。溶解過程可在幾秒鐘內(nèi)完成,但如果材料表面具有疏水基因,則粉末難以潤(rùn)濕,并且通常使用粘合劑如麥芽糖糊精和表面活性劑來改善快速溶解性。
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